闲话办酒席

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杨梓柏

黔北一带,整酒的习惯由来已久,一年中除春节前后的日子少酒菜外,其余的月份,只如果请师长订下来的期辰,都是办酒菜的好日子,除红白喜事如许的正席外,还有诸如“寿酒”房子酒‘‘月米酒,,学酒等如许的偏席。吃酒,一词已成为黔北人常挂在嘴边的一句口头禅。

(原文来自www.777n.com)

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办酒菜首先是定日期,时间定了,无论是起风下雨,照样艳阳高照,都是不克改变的,乡里乡亲也要跟着忙碌起来,杀猪宰羊,磨豆腐,请帮助客,给远方的亲人放信,放置谁当总管,哪一个负责买进卖出,哪几个办菜,哪几个打盆收碗,带这些都放置完后,主人家就要带上烟酒,请人来作摊子,“坐摊子”古时陈师长,一样要两个,一个记账,一个收礼,相当于单元单子上的出纳和管帐,可以做汤子的人,往往在本地一带很有影响,是内陆的名人,不只要有文化,最好是曾经当过向导,或有一亿份让人恋慕的差事,记账的不只字写得好,还要尔耳不聋眼不花,收账的就像单元单子的出纳一般,往往与主人家有点沾亲带故,是主人家信任的人,一切预备好后,房前我后的人便逐渐多了起来,有提前来吃酒的人,有帮助打杂的人,小孩子和狗儿也串上串下,一场办酒菜的序幕就如许逐渐来开了。 (原创文章www.777n.com)

酒菜一样为三天,头天的下昼开正席,第二天全天正席,有的如嫁女如许的酒菜,第三天早上还得开正席,若是设“丧酒”请师长做七天的斋,则时间更长,但这些首要是正席,随于大多数人认定的正常的“红白喜事”。此外的如“月米酒”、“房子酒”、“学酒”、“定门酒”如许的偏席,时间一样也有一两天,当然时间的长短,首要是要看主人家在本地的影响,家庭殷实的水平,亲戚同伙的几多,和为人处事的能力等,

办酒菜还有很多典礼,锣鼓唢呐,披红挂彩,鞭炮礼花,娶媳妇要拜堂闹新房,嫁女有唱要哭嫁歌,死人要做道场,哭丧等,总之酒菜中的典礼多着呢,在偏远的农村几乎近于烦冗。鞭炮响了,唢呐吹起来了,酒菜的摊子就铺开了,送礼的人摸经擦背,接踵而来,坐摊子的人忙得弗成开交,既要听清楚名字,又要写完整金额,还要在每一页作好小记,“情面”挂号好后,还要发纸烟,碰到口齿不清的送礼者,还要耐烦地扣问名字是哪几个字,住址是哪儿?有的送礼者在送完礼后,因为不宁神,还要挤进来看簿子上记错没有,问床单被子,盆盆罐罐记清楚没有,主人家往往是不到摊子边来的,但对“情面簿子”上名字的几多,经额的数目却比谁都关心,碰到有功德者敷陈“情面簿子”的情形,他就将袖在衣筒里的手抽出来摸烟,一边说:“哪里,哪里......”纷歧会打赌的摊子就热闹起来,谁大宽张自摸了,哪个又杠开了,打金花,赌“暗子宝”,推“马车”的则输赢的数额更大,赢者红光满面,说笑风生,输者则没精打采,唉生叹气,但事务堂中却少不了打牌打赌,热闹啊,过事过务,不久是突过热闹吗?所以从摊子上借出去的钱,也是好多的,一场酒菜下来,借个千儿八百的,也是很平时的事。

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如今的酒菜多起滥,一方面是习惯使然,另一方面是人们感觉送去去的多了,天然就要设法整酒找回来,于是酒菜之风越演越烈,而酒菜的民风味、文化味却越来越淡,“丧酒”不必到灵堂去悼念,“婚酒”不知道新媳妇是谁,学酒不知道娃儿考的哪一个学校,往往都是几十百把块钱一送,几顿饭一吃,便三散了。对没有酒菜办的人,一旦获得通知,虽极不情愿,但情面大过天,昂首不见垂头见,都是街坊乡亲,送几十块钱,全家人吃上几天,也还照样划算的,就相当于打平伙,酒菜的恶性轮回,是办酒吃酒的人都麻木了,办酒的人往往当街灶台一搭,几块篷布一扯,就起头摆簿子受礼,力争越简洁越好,吃酒的人也就送钱了事,至于帮助,无非是打牌吃饭罢了。

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