哇塞，根本停不下来！ | 黄油水果面包卷

自媒体 2021-01-14 03:22

（自媒体www.777n.com）

这阵子倏忽想起这款面包来。

于是忙活了小半天，一盘香喷喷的面包卷出炉。照样记忆里的浓烈香味，照样那么好吃。

黄油、红糖、满满的水果干。甚至有那么点儿史多伦的感受。当然，比史多伦是简洁多了，也不像史多伦拥有那么扎实的蛋糕口感，更不需要像史多伦一般等那么长时间。

（自媒体www.777n.com）

热量，其实也不算太高。

冬天，老是需要一些甜美的，平坦的感受的，对纰谬？

黄油水果面包卷

(参考分量：7英寸方形蛋糕模一个)

配料：

高筋面粉225克，鸡蛋（全蛋液）45克，牛奶125克，黄油30克，细砂糖10克，耐高糖干酵母4克，盐2.5克

夹心馅料：各式水果干120克，红糖35克，黄油35克

外观刷液：全蛋液适量

蜂蜜水：蜂蜜15克，温开水1小勺（5克）

建造过程

凭据一样面包的建造方式，把建造面团的材料揉成团（因为面粉吸水性分歧，请凭据实际情形调整牛奶用量），揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到巨细变为2.5倍摆布(28度的温度下需要1个小时摆布)，用手指蘸面粉在面团上捅一个洞穴，洞穴不塌陷也不回缩，就发酵好了。

将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。然后盖上保鲜膜或湿布放在室温下进行15分钟的中央发酵。

揉面和发酵的过程在以往的面包建造食谱中写得非常具体了，这里就不再烦琐。人人能够点击这里查察以前的面包食谱进行参考。能够用手揉面，也能够用君焙厨师机揉面（省力好多哈）。

120克水果干切成小丁（可凭据本身喜欢选择多种水果干夹杂。如樱桃干、蔓越莓干、菠萝干、葡萄干等）。用清水浸泡半个小时，然后将水果干彻底沥干。（这一步可提前预备好）

中央醒发好的面团，放在案板上擀开成为长方形薄片。将35克软化的黄油平均涂抹在面团外观。

撒上35克红糖，并撒上水果干，尽量撒平均。从较长的一边卷起来。卷好的面团，切成9段。

将切好的面团，横切面进取平均摆放在边长为7英寸/18cm的方形蛋糕模里（若没有方形蛋糕模，可使用直径8英寸/20cm的圆形蛋糕模取代）。

将面团进行第二次发酵（最佳发酵情况：温度35-38℃，湿度85%，约40分钟。若是有君焙蒸烤箱，能够用蒸烤箱的发酵功能，蒸烤箱会主动缔造湿度。没有的话外观盖上一大张湿布以连结湿度，并放在平坦的处所），直到面团酿成本来的2倍大。在面团外观刷一层全蛋液，将模具放入预热好上下火175℃的烤箱，烤30分钟摆布，直到外观金黄色。

出炉后，将15克蜂蜜和1小勺温开水兑匀，马上刷在热的面包外观。冷却后脱模，并撕开成9小块即可。

面包出炉后马上刷上蜂蜜水，能够使面包外观有一层莹润的光泽，若感觉麻烦，不刷也可。

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