应景又“华丽”的巧克力落叶蛋糕

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这个季候,照样吃巧克力蛋糕最好了!

(原文来自www.777n.com)


那么,还有什么比这款巧克力蛋糕更应景呢?它看上去,完全就是土壤中的落叶的模样。

(原文来自www.777n.com)


味道呢,我一向偏爱味道稀奇浓烈醇厚的巧克力蛋糕,它刚好就是这个味道。
(原文来自www.777n.com)
——那这款蛋糕做起来难不难呢?

——不难不难,真的一点都不难。

想试试它吗?



巧克力落叶蛋糕(参考分量:6英寸圆模一个)
配料:
特浓巧克力蛋糕
黑巧克力120克,黄油85克,低筋面粉100克,水115克,鸡蛋(全蛋液)75克,细砂糖100克,可可粉20克,泡打粉4克。
夹心及装饰材料
巧克力奶油:黑巧克力80克,淡奶油80克,黄油80克,朗姆酒10克
覆盆子果酱(或巧克力果酱)120克
巧克力树叶:黑巧克力30克
可可粉适量,烤熟的杏仁片适量。

建造过程

首先建造特浓巧克力蛋糕。
黄油、黑巧克力切小块放入大碗里,加热并络续搅拌,直到巧克力和黄油悉数熔解。将碗从水里掏出,在碗里到场细砂糖,搅拌平均,再到场全蛋液,搅拌平均,最后到场水,搅拌平均。
低筋面粉、可可粉、泡打粉夹杂筛入巧克力夹杂液里,彻底搅拌平均,成为巧克力蛋糕面糊(全程用手持打蛋器搅拌平均即可)。
蛋糕体系作非常的简洁,只需要依次将材料夹杂即可。但它的口味十分不简洁。蛋糕刚烤好的时候口感绵软湿润,需要冷藏后才会浓烈结子。泡打粉是蛋糕蓬松的需要前提,是以不克省略。

6英寸圆形蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘,把巧克力蛋糕面糊倒入模具,放入预热好上下火170℃的烤箱中层,烤50分钟到1个小时,直到蛋糕完全膨起,用牙签插入蛋糕中心,拔出牙签后牙签上没有残留物,就透露烤好了。
烤好的蛋糕顶部会高高的兴起来。蛋糕冷却到不烫手就能够脱模了,彻底冷却今后,切掉顶部凸起的部门,然后用刀横切成平均的四片。

接下来看看巧克力奶油的建造方式。
黑巧克力与黄油切小块放入碗里,倒入淡奶油。隔水加热并络续搅拌,直到黄油与巧克力完全熔解(也能够放入微波炉高火加热30秒摆布,掏出并搅拌直到黄油和巧克力熔解)。冷却后到场朗姆酒并搅拌平均。
把夹杂物放入冰箱冷藏,并不时掏出来搅拌一下,直到酿成如右图所示的浓稠顺滑状,就能够使用了。
巧克力奶油若是冷藏的时间太长,会变得太硬。把它放在室温下放置少焉,会从新变得柔软。

取一片蛋糕放在裱花台上,把覆盆子果酱(没有也能够用草莓果酱取代)装入裱花袋,在裱花袋尖端剪一个小孔,把覆盆子果酱呈圆圈状挤在蛋糕片上(孔能够剪小一些,以免果酱挤得太厚。每层的果酱用量大约在60克就能够了)。
盖上一片蛋糕片,用同样的方式挤一层巧克力奶油,盖上第三片蛋糕片,再挤一层覆盆子果酱,盖上最后一片蛋糕片。
用抹刀把剩下的巧克力奶油平均的涂抹在蛋糕的顶部及侧面。
覆盆子果酱偏酸,能够很好的中和巧克力蛋糕的甜腻,与巧克力蛋糕可称绝配。若是没有,就用草莓或蓝莓或其他你喜欢的果酱取代吧。

巧克力叶子的做法:摘一些你感觉时兴的叶子,洗清洁并晾干。30克黑巧克力隔水加热熔解,用毛笔蘸熔解的黑巧克力液涂在叶子的后头。然后将叶子静置直到黑巧克力凝固。(若是你摘的叶子对照柔软,用纸或许保鲜袋搓成一团,把叶子随意的放在上面,如许巧克力叶子凝固后能连结对照天然的弧度。)。
巧克力凝固后,把叶子撕掉,巧克力叶片就做好了。放到蛋糕外观装饰即可。
巧克力叶子对照懦弱,不要用手长时间捏它们,不然手的温度会使它们熔解,或许很轻易将它们弄碎。守候巧克力凝固的时候要有点耐烦,必需比及完全凝固才能够将叶子撕下。想要叶子加倍结子一些,能够在巧克力凝固今后,在原有的巧克力上再刷一层熔解的巧克力液并比及凝固。如许叶子具有必然的厚度,就不那么轻易碎了。

将巧克力叶片放在蛋糕顶部作为装饰(尽量摆放成天然的形态),筛一些可可粉。
蛋糕底部贴一圈烤熟的杏仁片作为装饰,或许粘一圈杏仁角或其他坚果碎都能够。
放入冰箱,,冷藏4个小时或留宿后再切块食用。
充裕的冷藏能够让蛋糕的风味变得更统一,蛋糕才会更可口。不要焦急哦。
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