最家常的小炒菜,偏偏怎么吃都不会腻!

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鱼香茄子

(原创文章www.777n.com)
(原文来自www.777n.com)

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茄子2条, 肉丝少许,姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

做法:

1、将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注重: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一般平.

2、将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。

3、将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再到场碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

青椒炒鸡蛋

做法:

1、把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搞乱开。

2、锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。

3、往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,跟着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒平均,用香醋烹一下,即可出锅。

地三鲜

材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

调料:烹饪油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法:

1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。

2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透亮时捞出备用。

3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,到场青椒块即一路捞起。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒。

5、到场水生粉大火收汁即可

干煸豆角

用料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法:

1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。


粉蒸肉

用料:五花肉一块 调料:八角一颗,葱少许,姜多数片,料酒少许,辣椒,花椒多数,大米,紫米多数,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱

做法:

1、五花肉切片。

2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。

3、腌上肉今后,预备辣椒,花椒,大米,紫米。

4、把预备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火炬大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打坏。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。到场老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。

8、最后到场一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。

丝瓜炒鸡蛋


原料:丝瓜 鸡蛋

调味料:油,盐,料酒,葱花。

做法:

1、将鸡蛋2-3颗,到场小量食盐,料酒。搅拌平均备用。

2、将丝瓜去皮切片或切丁备用。

3、烈火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4、烈火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,,到场已熟鸡蛋同炒,后按小我口味到场盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。

糖醋排骨



材料:猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。

做法:

1、猪小排冼净,晾干水份备用。

2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。

3、放入排骨,一向煸炒到排骨变色后,外观金黄微焦。

4、放入黄金比例中的调料,顺序是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后4汤勺白糖,炒匀。

5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

6、调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注重多翻动锅内的排骨,避免烧焦)。

小诀窍:

1、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,如许在炒的时候不会油花四溅。

2、喜欢颜色深点的童鞋,能够在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

可乐鸡翅



材料:鸡中翅,花椒,干红辣椒,葱,姜,可口可乐一罐

做法:

1、 将同党洗清洁,每个同党上划几道口儿,加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。

2、 锅内放油,烧至6成热加花椒翻炒出味道。

3、 加进同党炸至两面金黄。

4、 倒入可乐,以盖过鸡翅为宜。

5、 烧饭档让可乐开起来就改保温档,放干辣椒、盐调味道。

6、 不时看火,当可乐汁粘稠起来就完成了。

7、 出锅时撒上葱花配色,让菜更悦目一些。

小诀窍:

1、 辣椒不要在一起头就放,轻易胡,欠好吃。

2、 可乐一样是8-10个鸡翅用一罐可乐。

3、 酱油不要放太多。

4、 没有可乐的话,也能够拿糖来取代


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