这勺料浇下去,吃出一身汗也停不下嘴…

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比来的天色终于转晴了,固然温度直线飙升,但四周的同伙们却跟花吃姐姐反映:你说这温度上来了,怎么还有点馋肉了呢? (原创文章www.777n.com)


去皮相吃照样有点油腻,想在家里本身做,有没有什么做法简洁又开胃爽口的肉菜呢?



正好前两天,花吃姐姐的好闺蜜阿布去了一趟海南,给花吃姐姐带回来一罐黄辣椒酱,还跟我恶作剧是她现摘的辣椒连夜做的



所以花吃姐姐筹算用这罐远道而来的黄辣椒酱,做道开胃解馋的跳水鱼


这里也跟人人普及一下,跳水鱼之所以用“跳水”定名,是指在水中时间很短的意思。


短到什么水平呢?作为一道硬菜,前后也就15分钟的时间,并且整个过程只有4步,刚学做菜的厨房小白也能轻松驾御!



是时候一路解解馋了!这道超好上手超简洁的大菜,快跟花吃姐姐学起来吧!



RECIPE

跳水鱼

材料

黑鱼 2斤 / 生姜 1块 / 仔姜 1块

小葱 2根 / 线椒 1根 / 小米辣 2根

大蒜 3瓣 / 泡椒 5根 / 花椒 适量



调料

黄辣椒酱 2瓷勺 / 料酒 1瓷勺

淀粉 适量 /  2茶匙




▼ 1. 处理食材:市场上买回来的黑鱼,清洗清洁后,斜刀在鱼身两面开花刀,凭据鱼分歧部位的厚薄水平,调节下刀的深浅。

»跳水指的是一种做法,纷歧定非要用黑鱼,人人能够选择本身喜欢的鱼~



生姜一半切片,一半切末,仔姜切丝,大蒜切末,线椒、小米辣、泡椒切椒圈。



▼ 2. 煮鱼:烧水,下入葱结和姜片,加1瓷勺料酒、1茶匙盐,大火烧开。



然后把适才开完花刀的鱼下入锅内,中火烧开后,转小火焖煮,5分钟时,,迁移一次鱼身,把持时注重力度,不要把鱼肉弄碎。

»家里煮鱼器皿够大的,想最后造型悦目的,能够选择不切成两半~



约10分钟摆布,用筷子刺一下鱼身,能轻松穿透解说差不多熟了,此时将鱼捞出,摆盘。



▼ 3. 炒底料:另起锅,下油,油烧至七成熟时,下花椒、生姜末、蒜末、仔姜丝、线椒、小米辣、泡椒,炒香。



然后到场1茶匙盐、2瓷勺黄辣椒酱;



倒入适量清水,烧开;



再到场适量淀粉,稍微勾点薄芡。




▼ 4. 浇底料:把烧好的底料,浇在适才煮好的鱼上即可。



▼ 5. 享用:嫩嫩的鱼肉,被姜片和姜丝完全去掉了腥味,红红绿绿的辣椒,又香又辣,超等下饭!



今天这道跳水鱼,固然预备的材料有点多,但步伐并不是很复杂,所以比来想来点大鱼大肉的同伙,能够在家测验一下!


然则有3个小点,花吃姐姐照样想跟人人絮聒一下:


首先,人人能够在给鱼开完花刀之后,用盐把鱼腌制一下,如许煮鱼的时候,鱼肉就不轻易散。



然后,人人煮鱼和调转鱼身的时候要注重时间,根基上鱼下锅,煮到5分钟的时候,就能够把鱼换面了。


煮到10分钟摆布的时候,就能够把鱼捞出备用了。


把持的时候,必然要小心,尽量不要把鱼肉弄碎。



最后,是炒底料那一步,花吃姐姐此次做的是微辣版本的,若是人人喜欢中辣或许特辣的口味,只需要把辣椒和大蒜的配比翻倍就好。


好比,喜欢中辣的同伙,在鱼的斤两不变的前提下,能够把材料改成:线椒3根、小米辣5根、泡椒10根、大蒜5瓣。



好啦,今天这道厚味的跳水鱼你学会了吗?你喜欢吃什么鱼?迎接留言来分享哦!



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