成本降不下来?因为你的边角料没有利用好!

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烘焙边角料你还在随意扔? (原创文章www.777n.com)

难怪你的成本降不下来 (本文来自www.777n.com)


(原文来自www.777n.com)

瞒你说

边角料行使好 成本能缩减30%

甚至还能价格翻倍

不信你就跟我一路试试~



卵白


用蛋黄做垮台挞、卡仕达酱、布丁之后,卵白就成边角料的一员。那么,剩余的卵白该若何处理呢?


 天使蛋糕 


能够懂得成无蛋黄版的海绵或是戚风。


天使蛋糕颜色雪白,口感Q韧,能够解决3个及以上剩余卵白哦。


传统的天使蛋糕是无油无水的,做法就是打发卵白霜拌入低筋粉烘烤。几乎没有什么难度,墙裂介绍。




 慕斯 


其实慕斯纷歧定非要用打发淡奶油,还能够用卵白霜来承担“泡沫”这一part,或许卵白霜和打发淡奶油一半一半。


使用卵白霜的慕斯泡沫会更大更脆,口感也会更轻盈、更具空气感,非常适合夏日。




 卵白糖 


若是刚好剩了一个卵白,做蛋糕嫌少,丢了又虚耗,那就能够试试卵白糖哦,口感酥脆,零食必备。




 棉花糖 


棉花糖其实就是糖水里加了吉利丁的意式卵白霜,所以只要你会打意式卵白霜,就能够做棉花糖!





蛋黄


那么,剩余的蛋黄该若何处理呢?



 蛋黄溶豆 


来试试这款简洁厚味,蛋香十足的小饼干吧~


蛋黄打发至浓稠发白状,再到场奶粉翻拌平均后装入裱花袋,在烤垫上挤出手指头巨细的圆形,烤制即可。


一口一个基本停不下来,吃了小饼干你就是我的人了~





淡奶油


淡奶油可是最常用的烘焙原料了,岂论是甜品建造照样蛋糕装饰,又或许是咖啡奶茶的外观奶盖,能够说,没有淡奶油的烘焙是没有魂魄的。


剩余的淡奶油万万不要扔,随意搭配其他材料做个冰淇淋、杯子蛋糕等等,都能给你带来甜美细腻的小惊喜。






蛋糕、面包边角料


抹点黄油或蒜泥烤干,就成了磨牙解闷的黄油蒜香面包干。



又或许烤干磨成粉,就成了能够馋哭近邻小孩儿的面包糠,拿去裹上鸡排或许酥肉去吧~






组合搭配


吐司+剩余奶油+剩余甘纳许+水果=蜜糖吐司/面包诱惑 


谁能意料这么一款深受迎接的面包诱惑,竟然是用边角料做的呢?原本卖不上代价的吐司片,身价瞬间提拔好几个level!这都是妥妥滴软妹币啊~




剩余吐司+炒蛋/其他剩余材料=三明治 


清理边角料的万能选择——三明治,甜咸都可,配料随意组合,两片吐司夹一切,岂论是拿出来卖照样本身做早午餐,都是极佳的选择。




 戚风蛋糕+奶酪蛋奶糊/酸奶/麦片/各类酱=甜品杯 


谁人不爱甜品杯?建造简洁,,口感雄厚,边角料组合一下就成了人见人爱的休闲甜品,又好吃又叫卖~




 剩余蛋糕胚+剩余慕斯糊/酸奶/水果=简略慕斯蛋糕 


世界上最简洁的慕斯蛋糕,颜值还很高,吃起来条理雄厚,用来犒劳本身真是再好不外~



 吐司边+黄油+鸡蛋液+牛奶=轨范吐司 


吐司的边边角角,裹上黄油蛋液,平底锅煎一下,就是逼格满满的轨范吐司早餐,既简洁又好吃。



 剩余空泡芙+冰激凌球+咖啡=拿铁 


通俗拿铁太单调,加点边角料就好吃到爆!




怎么样?是不是感受脑洞大开?

边角料稍加处理下就能身价翻倍

不单不虚耗钱

反而还能赚钱有木有!


所以生活中不是贫乏赚钱的机会

而是贫乏发现机会的眼睛呀


so 你在玩烘焙的过程中

 都有哪些处理边角料的奇思妙想呢?

快来留言和人人分享商议

为了我们配合的毛爷爷而开动脑子脑壳吧~



- 月度好文 -


欧包建造技法33问 | 巧克力造型课程

单品专卖能够这么做? | 直播:慕斯蛋糕装饰技法

烘焙篇《暑假功课》 | 水果王子上海签售会





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