橄榄油、花生油、和谐油...究竟挑哪种最好?真正健康的选择是这个

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我们去超市里买油时

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橄榄油、花生油、大豆油、菜籽油... (自媒体www.777n.com)

老是挑花眼

究竟该吃哪种油最好?

三高人群怎么挑?



植物油和动物油


食用油有两类,一类是常温处于液态的植物油:好比大豆油、花生油、菜籽油等,此外就是常温下呈固态的动物油:好比猪油、黄油等。


大部门植物油比动物油更健康。


01

橄榄油

单不饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸

饱和脂肪酸

比例

煎炸

炒炖

凉拌

78.6%

7.1%

14.3%

11.1:1:2


02

花生油

单不饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸

饱和脂肪酸

比例

煎炸

炒炖

凉拌

50%

36%

14%

3.6:2.6:1


03

大豆油

单不饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸

饱和脂肪酸

比例

煎炸

炒炖

凉拌

25%

61%

14%

1.8:4.4:1

×


04

葵花籽油

单不饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸

饱和脂肪酸

比例

煎炸

炒炖

凉拌

19%

69%

12%

1.6:5.8:1

×


05

芝麻油

单不饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸

饱和脂肪酸

比例

煎炸

炒炖

凉拌

41%

44%

15%

2.7:2.9:1

×

×


06

猪油

单不饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸

饱和脂肪酸

比例

煎炸

炒炖

凉拌

48%

14%

38%

3.4:1:2.7

×

×


07

黄油

单不饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸

饱和脂肪酸

比例

煎炸

炒炖

凉拌

42%

7%

51%

6:1:7.3

×


总结

橄榄油、山茶油:非常适合三高人群;

花生油:各脂肪酸比例较平衡,是植物油里少数适合煎炸的油之一;

大豆油、玉米油、葵花籽油:多不饱和脂肪酸比例稀奇高,不耐热,不适合煎炒;

亚麻籽油、芝麻油:最适合凉拌;

猪油、鸡油、黄油:脂肪含量高,不适合三嘉宾友食用;

若是是和谐油,要看它的营养标签,各类脂肪酸配比是不是合理。




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