永远吃不腻的家常菜,做好能下三碗饭!

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香菇葱香鲫鱼

(自媒体www.777n.com)

用料:


(本文来自www.777n.com)

鲫鱼;香菇;火腿;香葱;大蒜;姜;料酒;豆瓣;酱油; 花生油;

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做法:


1.将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物,在鱼身上抹上生粉,到场姜,适量盐腌制十分钟。把香葱切成葱花,红油豆瓣剁细,生姜和大蒜切成沫。

2.火腿和香菇切成小丁。平底锅内放少许花生油,把鱼放入煎至两面金黄后掏出。炒锅内放油,油烧熟后,入生姜大蒜沫炒香。

3.把火腿香菇丁倒入,到场红油豆瓣炒出红油,烹入1茶匙料酒。倒点清水煮开,再把鱼放进炒锅里烧一会。装盘,撒上葱花即可。


煎酿豆泡

用料:


豆泡;猪肉馅;香菇;胡萝卜;葱;姜;盐;生抽;香葱;鸡汤;蛋清;香油;


做法:


1.肉馅加盐、生抽、香油、调味,打入一个蛋清,顺时针搅拌平均;葱姜和胡萝卜还有香菇用摒挡机处理成末;和调好味儿的肉馅夹杂;

2.将豆泡的顶部挖洞,把肉馅最大限度地填到豆泡中;锅中放油,小火将豆泡上下两个面煎至金黄色,先煎肉馅外露的顶部;倒入鸡汤,小火将豆泡中的肉馅煨熟;

3.将豆泡盛出,把汤汁加少许蚝油、生抽、盐调味,然后收浓汤汁;浇淋到豆泡上,撒小香葱末即可。


魔芋烧鸭

食材:


鸭肉,魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒


做法:


1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜离别切段;蒜略拍;魔芋切片,入滚水中焯烫2分钟,捞出沥干。

2.鸭肉洗净,斩成块。

3.适量油烧热,倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

4.取砂煲,倒入适量油烧热,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜,调入豆瓣酱炒出红油。

5.加老抽、冰糖,翻炒平均。

6.倒入啤酒没过鸭肉,大火煮沸。

7.下入处理好的魔芋,盖锅盖,转至小火焖烧1小时。

8.待鸭肉软透时调入盐,大火收汁,撒入青蒜苗即可。


酸汤牛腩

原料:

牛腩、西红柿、番茄酱、葱白、姜、蚝油、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、滚水


做法:


1. 将西红柿洗净后在外观轻切十字花刀,放入沸腾的水中焯烫至外观皮卷起,去皮,放容器里压碎;

2.牛腩切小块后,在滚水中焯至变色后撇去浮沫,捞出备用;

3. 将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗滚水倒入电压力锅中,搅拌平均后压30分钟;

4. 炒锅加热后放入少许油,倒入压好的番茄酱中火炒至起沙,到场番茄酱后持续翻炒;

5. 将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后,将牛腩和汤汁悉数倒入锅中,与番茄酱夹杂,调入盐;

6 . 锅中食材沸腾后,将悉数食材倒进砂锅中,小火焖40分钟,吃时调入少许香菜即可。


清蒸鳕鱼

食材:


冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g


做法:


1)鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片,洗清洁沥干,到场料酒、白胡椒粉、盐。

2)用手抓匀后腌制20分钟,中央的时候能够将鳕鱼翻个个儿,便于两面入味。

3)将大葱葱白切段,并将每一段一分为二;将香葱葱白切小段、葱叶切细丝;同时预备好姜丝和红黄绿菜椒丝。

4)取一圆盘,将大葱段铺底。

5)将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上,鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。

6)大火烧开蒸锅里的水,将鱼块放入锅中,蒸10分钟后关火,不要揭锅盖,焖3分钟。

7)掏出蒸好的鳕鱼块,将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要,淋上蒸鱼豉油。

8)铺上红黄绿菜椒丝,放上香葱叶丝儿。

9)炒勺中放适量橄榄油,小火加热油至冒微烟,敏捷泼在葱丝和菜椒丝上即可。


酸豆角炒肉

食材:


肉末,酸豆角,姜,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香油,油,胡椒粉,糖


做法:


1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒。

2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌平均后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,敏捷炒散至肉变色变熟后捞出。

4.锅中持续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。

5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒平均后持续炒2分钟,淋入香油即可。


木耳炒肉

食材:


猪里脊,黑木耳,葱,姜,酱油,油,淀粉,盐


做法:


1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水,去根去杂质。

2.大葱斜着切段,里脊肉切片,姜切片。

3.锅里烧热油,把姜片倒进去炒香,然后把肉倒进锅里翻炒至白色。

4.木耳下锅翻炒至显现劈啪声,然后下葱段,最后加酱油和盐调味,出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。


糯米排骨

用料:


糯米;玉米粒;青豆;胡萝卜丁;排骨;粽叶;酱油;盐;白糖;胡椒粉(可不加);味精(可不加);


做法:


1.小排骨切小段,洗净,控干水份。到场盐、生抽、白糖、白胡椒粉、味精腌制2小时以上。

2.糯米提前浸泡2小时以上,玉米粒、青豆和胡萝卜丁我是买的现成的那种,你们随意,我喜欢玉米的香味,,还喜欢五光十色的视觉结果。

3.粽叶剪出合适的巨细,平铺在蒸笼里面。粽叶上面撒一层米粒。

4.排骨在糯米里面滚一遍,裹上糯米粒,将其平铺在笼屉上,将剩余的米粒悉数铺满,省的虚耗哈!

5.蒸锅加水,将笼屉放入,开大火,蒸50分钟即可(跟你的排骨巨细,厚度还有关哦!太厚或许太大,就耽误时间)。


小贴士:


1、排骨必然要提前腌制,如许才能入味。

2、糯米提前浸泡,能够早上泡上,正午吃。

3、没有粽叶能够放一片荷叶或许焯过水的大白菜帮,首要目的是防漏和防粘。不外,我没有买到荷叶,感觉粽叶的味道更香。

4、下面铺一层,中央放裹上糯米的排骨,将剩余的糯米和玉米等悉数铺满即可。

5、蒸制的时间跟你的排骨巨细,铺排骨的厚薄都有关系,我铺了一层!时间长了,排骨才会酥烂,不要小气你家的自然气哦!


豆豉蒸南瓜

用料:


南瓜1斤摆布;干豆豉2大匙;枸杞1小撮;蒜末;辣椒末;蒸鱼豉油;糖少许;


做法:


1.南瓜削皮,用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤,切成小块备用;

2.制豆豉酱:将干豆豉洗净,浸泡3-5分钟,略为切碎。锅内注入适量油,五六成热时下蒜泥爆香锅,放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,到场糖和蒸鱼豉油调味,到场少许水,炒匀出锅。

3.将南瓜浇上克己豆豉酱,上蒸笼蒸约20分钟,上桌前拌匀即可。

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