没烤箱也能够做的黑米小蛋糕,蒸着吃更厚味,清爽不上火~~

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用最简洁的食材做最厚味的食物

(原文来自www.777n.com)


(原创文章www.777n.com)

感受很久没写蛋糕的教程了,今天走一个。不外天热今后就不想开烤箱了,改用蒸的更清爽一些吧,如许不管家里有没有烤箱都能够做。对比烤的蛋糕,清蒸的蛋糕口感也会对照嫩一些,组织更绵润些,当早饭或许点心吃的话也不会太上火。 (原文来自www.777n.com)


蒸蛋糕的教程我以前也写过好几个了,感受想要蒸出来蓬松好吃,还得用打发卵白的步伐来做了,若是是直接搅拌的蛋糕糊,蒸出来就会感受口感偏实一些。因为我不是很喜欢原味蛋糕中的蛋腥味,所以这个蒸蛋糕就把家里仅存的那点黑米蛋糕粉给用了。人人若是没有这个粉的话,能够买点黑米直接用破壁机打成粉,然后跟低筋粉夹杂着用就能够了。本身磨的黑米粉必然要多次过筛,,如许出来才细腻,若是磨的颗粒太粗烤出来就会口感沙沙的。你的黑米粉若是很细腻了,跟低筋粉夹杂的比例就能够多一些,甚至悉数替代低筋粉都能够的。究竟这个蛋糕是用蒸的,不像高温烘烤的蛋糕组织要求那么高,自己黑米就很好吃啦,所以蒸出来也是不会让你失望的一款健康蛋糕。


食材和时间

份量:6个纸杯(或6寸戚风模一个)

时间:1小时

材料:黑米蛋糕粉130克(或黑米粉120克),鸡蛋3个(带皮称约50克一个),糖40克,牛奶100克,玉米油20克,熟白芝麻少许。



起头做喽

1、先将卵白和蛋黄分隔。卵白我直接留在厨师机了,蛋黄零丁找盆子装。


2、动作快的能够先打发卵白,40克的糖要分三次加进卵白里,一起头先不加糖打,出大气泡后加第一次。


3、剩下的两次就是打一会加一次如许了。

为什么要分三次加糖我以前写过美食日报了,需要的看下图

4、卵白打发到能拉出这种大弯钩的状况就能够了。不要打的太硬,要否则拌匀的时候会对照轻易有白色块状。


5、蛋黄打散后倒入牛奶拌匀,再到场玉米油拌匀。


6、最后筛入黑米蛋糕粉,然后用划之字的体式拌匀。


7、这是拌好的模样,拌匀即可,不要搅拌太久轻易起筋。


8、到场1/3打发好的卵白进黑米糊中,接下来的做法就跟做戚风一般了,切拌手法,避免消泡,然后1/3,1/3的卵白霜加,拌匀即可。


9、这是最终的蛋糕糊,提起刮刀,滴落的陈迹不会立时消散。


10、我用了学厨家kitty纸杯模烤的,也许倒了7个都不太满。人人用6个就差不多,如许蒸出来的蛋糕还能高一些。因为蒸的蛋糕不像烤的那样蛋糕膨胀的对照高,面糊倒个九分满就能够了。


11、用蒸锅蒸的,先把水烧开,然后放进蒸锅里改中火蒸20分钟摆布就差不多,蒸好后焖3分钟再开盖子。为了避免蒸锅盖子上的水滴进蛋糕里让外观变丑,所以蒸锅的锅盖能够用毛巾或许布包一下。用蒸箱烤的,先把蒸汽法式打开,预热十分钟后再放入蛋糕,也许蒸25分钟摆布即可。


12、蒸的过程中,能看到蛋糕会有一些膨胀,然则显着不像烤的蛋糕那样长个了


蒸好的蛋糕拿出来稍微冷却今后再脱模,纸杯脱模照样很轻易的。我没用六寸戚风模来蒸这个,都是因为我不想洗模具了。所以你如果没有这个纸杯的话,就用戚风模来烤吧。然则六寸戚风模烤的话时间就要耽误一些,20来分钟一定是蒸不熟的,时间就要耽误到40分钟摆布了。假如你不是用蒸箱而是用蒸锅做的话,就必然要在六寸模具上盖一个盘子或许是包上保鲜膜,避免水汽滴落到外观了。



这个蛋糕说白了,就是用做戚风的手法做面糊,然后蒸熟了吃。切开一块看看内部的组织,会比同配方烤的戚风蛋糕组织更精密一些,口感也更嫩一些,多吃几块也不怕上火的。


婶子碎碎念:

1、蛋糕糊前面的建造手法跟戚风一般,照样注重要避免消泡,以前写过很具体的过程了,所以就不再烦琐了。

2、用蒸烤箱蒸的话会比蒸锅的时间略长一会。蒸锅用纸杯的话也许20分钟就能够,蒸烤箱的话就要25分钟摆布吧。用的模具越小,蒸熟的时间就越短,反之亦然。

3、用蒸锅做的话,必然要做好办法避免水滴落到蛋糕外观。用纸杯的,能够用毛巾把锅盖包一下。用六寸戚风模的,能够外观盖保鲜膜,或许盖一个平盘。

4、蒸的蛋糕不会像烤的那样长很高,稀奇是六寸模具做的。


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