不伦不类戏园,不唱戏专做鸭!

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攻略君又称君上大人

于是有粉丝就会好奇

君上的生活事实是如何的呢?

其实天天的运动照样很雄厚的

偶然看看戏

偶然吃吃烤鸭

偶然边“看戏”边吃烤鸭...

 


你认为君上的生活豪侈?

不!你错了!

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鸭班,其实指的是老饭铺的厨房里专门建造烤鸭的班组,能够说他们是最认识鸭子,最会做烤鸭的一群人!和听戏找梨园一个事理,吃烤鸭来鸭班就对了!

 


 × 现烤1小时,上桌2分钟 × 

 

天天新颖输送的北京填鸭,经由6小时的吊挂吹干后,采用传统挂炉的烤鸭体式,,烤制整整1小时


为了包管鸭皮的酥脆口感,出炉后2分钟内必需上桌切片!


听闻老板的师父是前全聚德性政总厨,并获有亚洲大厨称誉的徐福林大厨,曾列入北京APEC和G20峰会主刀国宴烤鸭!想必这片鸭的手艺也是获得了真传!



 × 开吃前先表演 × 

 

刚出炉的烤鸭先上戏台,起头片鸭表演!鸭班的烤鸭片法和其他烤鸭店有所分歧,采用最传统的鱼鳞片法,先片下整只鸭最好酥脆的胸脯皮~


每片肉都连着皮,皮肉之间的脂肪在烤制过程已被逼出体外,所以蘸酱卷饼之后酥脆软嫩,口有余香!


短短3分钟就能片好一只鸭子,可见巨匠手艺的精湛!

 


 × 和瓦片一路上桌 × 


吃烤鸭要的就是一个讲究,连小料都极具典礼感!一路上桌的还有一块如今已经很少见的老北京的青瓦片!


烤鸭论套卖,半套既半只,一样两人食,「半套精品烤鸭」便足矣!


鸭皮和鸭肉会分隔装,鸭皮建议上桌趁热蘸上白糖吃,感触鸭皮的酥而不腻~


烤鸭卷饼不消多说,鸭肉、甜面酱、京葱、瓜条这么一裹,吃就完了!


除了传统的甜面酱,还能够测验店里特调的芥末酱和椒盐哟~


老话儿都说原汤化原食,吃完鸭肉最后再来一碗鸭架汤吧~浓烈不油腻,还稀奇暖胃!


 

 

国都几乎绝迹的全鸭宴,在鸭班获得了还原,真真正正让你从鸭头吃到鸭尾!



火燎鸭心



一不小心就玩火的「火燎鸭心」,火焰能烧到一米高,吸睛又刺激,最后伴计还会奉上吉利话~


鸭心外焦里嫩,有一种大口吃肉的知足感!



珊瑚鸭心


切了花刀的鸭心,竟然能炸出珊瑚的模样,蘸着番茄酱一路吃,比吃薯条更知足!



青柠风味鸭肉干


鸭肉干选用的是鲜嫩的鸭胸肉,吃起来完全不柴,还融合了青柠的清香!



锅烧鸭脯


履历了煮、蒸、炸三种技法烹饪而成的「锅烧鸭脯」,外皮炸制香酥,内中鸭胸肉软嫩,吃起来完全不油腻!



芥末鸭掌


剔骨的鸭掌,个儿大又Q弹,配上芥末汁儿,微辛的味道直窜脑门!



 

鸭班虽擅长做鸭

但也不是只做鸭

还有不少街里街坊都爱的

老北京的街坊菜!



一条带鱼


刚端上来就要不由得惊呼:还真是「一条带鱼」!不掐头不去尾,完全把带鱼最原始的形态呈现出来!


带鱼是成段的,吃起来稀奇轻易,轻松剔骨!辣乐融融的味道搭配米饭也是极好的!



河虾&鸡肉&牛肉


还有「韭香小河虾」、「山菌野菜鸡块」、「鲜花椒牛肉」...鸡鸭鱼肉虾这里一切都有,并且无一踩雷!



绿豆凉粉


肉吃得差不多了,不如来一盘清爽微辛的「绿豆凉粉」解解腻吧!



鸭班制皂


这块大番笕上桌的时候攻略君都惊了,莫不是还随餐附赠番笕?用手搓一搓还真的能搓出泡沫?


这块大番笕,其实是餐厅克己的冰激凌,上面的泡沫是牛奶打发的奶沫!真切的模样是不是也骗到你了?


 

 

除了最抢眼的戏台,店里还融合了不少北京元素!


还有私密性极佳的包间和整面的红酒柜,再吃烤鸭不如来鸭班,准保给您放置的体面子面!



//////////


其实君上大人的生活

也不是你们想象中那么轻松

究竟成年人的溃逃也时常发生

不外每当这种时候

攻略君就会选择让美食治愈本身

究竟只要128

就能享受一顿奢华的烤鸭双人餐

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最后攻略君想说:

别只顾着看巨匠表演

 卷烤鸭前

记得洗手哦~

|ू・ω・` )


 


鸭班

(金宝街店)



地址:东城区东四南大街189号远洋酒店2层

德律:010—85181491

营业时间:周一至周日 11:00-22:00

人均:102元




蓝色港湾店

地址:旭日区旭日公园卤6号SOLANA蓝色港湾2层M234号

德律:010-59056128

营业时间:周一至周五 11:00-14:00  17:00-21:00;周六至周日 11:00-15:00  17:00-21:00

明:本文所有内容及图片均为北京美食攻略原创出品,转载请关联(微信:bjmsgl1)

▎编纂:攻略君(执行编纂:中华一番酱 | 摄影:ZQ欧巴)

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