8款好粥,必收藏!| 周末下厨

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好粥

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好味道

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美妙的周五即将竣事,加倍美妙的周末就要起头~散的周末适合慢慢地享受生活,扎实睡到天然醒,惬心地感触平坦的阳光,不紧不慢地熬一锅简洁却厚味的暖粥,然后享受一顿舒适的brunch!



为你分享8款厚味粥品,适合周末本身在家熬制,口味随你选。有京彩与瘦肉组合的经典咸粥、有红豆莲子到场的厚味甜粥、也有营养入味的海鲜粥......甜、咸、鲜~进口便是享受!分歧食材的组合搭配,简洁闷煮,周末时光,在几首音乐的守候时间里,便可成就一锅舒心好粥。



藜麦坚果甜粥

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2人份 | 预备30分钟(含浸泡时间)|建造35分钟


用料

——

大米20g · 红、白藜麦各20g

扁桃仁(熟)5g · 樱桃干10g

高兴果(熟、去壳)5g

南瓜子(熟)5g

椰子脆片5g · 白糖10g


步伐

——

1/ 将大米与红、白藜麦洗净后到场冷水没过米,浸泡半小时。

2/ 备锅到场600ml水,待水开后下米、红、 白藜麦,大火煮开后转中火熬制20~30分钟,之后到场白糖、椰子脆片、樱桃干,以及用估中所有坚果,搅拌几下即可出锅。



牛奶燕麦水果甜粥

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2人份 | 预备30分钟(含浸泡时间)|建造40分钟


用料

——

生燕麦片30g · 香米20g

猕猴桃1个 · 草莓3个 · 芒果1个

石榴10g · 白糖10g · 牛奶500ml


步伐

——

1/ 提前将米、生燕麦片洗净,到场冷水没过米,浸泡半小时。

2/ 在泡好的米和燕麦片中到场200ml水,大火煮开后转中火煮20~30分钟。

3/ 熬粥过程中将猕猴桃去皮切粒,芒果去皮、去核、切粒,草莓洗净切片,石榴去皮取粒。

4/ 熬制的粥中到场牛奶再次煮开,到场白糖,再到场所有水果粒,搅拌平均后即可食用。



枸杞香菇鸡肉咸粥

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2人份 | 预备30分钟(含浸泡时间)| 建造45分钟


用料

——

干香菇3朵 · 鸡腿1个

香米(或大米)50g · 姜丝5g

干枸杞15颗 · 葱花3g · 花生油5ml

香油5ml · 盐5g · 生粉10g

白胡椒粉2g · 料酒10ml


步伐

——

1/ 提前将米洗净,到场冷水没过米,再到场花生油搅拌一 下,浸泡半小时;干枸杞、干香菇冷水浸泡半小时。

2/ 备锅到场600ml水,大火烧开后到场泡好的米再次大火烧开,改中火熬制20~30分钟。

3/ 在熬粥的过程中将鸡腿洗净、去骨、切大粒,到场生粉、白胡椒粉、料酒、香油、2g盐抓匀腌制20分钟;将泡好的香菇切片备用。

4/ 熬制的粥中到场剩余的盐,再到场腌好的鸡肉、香菇片、枸杞、姜丝大火煮3~5分钟,出锅前撒上葱花即可。



鲜虾干贝咸粥

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2人份 | 预备1小时(含浸泡时间)| 建造45分钟


用料

——

香米(或大米)50g · 活虾10只

干贝15g · 葱末15g · 姜末15g

胡萝卜丝20g · 蒜1瓣

花生油35ml · 香油5ml

盐2g · 白胡椒粉2g · 料酒5ml


步伐

——

1/ 提前将米洗净,到场冷水没过米,再到场5ml花生油搅拌浸泡半小时;干贝洗净到场没过干贝的温水泡制1小时;蒜去皮切粒备用。

2/ 备锅到场600ml水大火烧开,到场泡好的米,倒入干贝以及泡制干贝的水再次大火烧开,改中火熬制20~30分钟。

3/ 在熬粥的过程中将虾洗净去虾头,虾头留用,开背、去虾线,到场葱姜末各 5g、料酒、白胡椒粉、香油、盐抓匀腌制5分钟摆布。

4/ 锅中放入剩余的花生油烧至五成热,到场剩余的葱末、姜末、胡萝卜丝、蒜粒再放入虾头小火熬制5~8分钟,熬出虾油。

5/ 熬制的粥中到场腌好的虾肉和10ml熬制的虾油(多余的虾油可冷却后冷藏留存),再次大火烧开即可。



生滚牛肉咸粥

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2人份 | 预备30分钟(含浸泡时间)| 建造45分钟


用料

——

牛里脊肉40g · 圆生菜半棵

香米(或大米)50g · 鸡蛋1枚

葱花3g · 花生油5ml · 盐5g

白胡椒粉2g · 生粉8g · 料酒10ml


步伐

——

1/ 提前将米洗净,到场冷水没过米,再到场花生油搅拌一下,浸泡半小时。

2/ 备锅到场600ml水,大火烧开后到场泡好的米再次大火烧开,改中火熬制20~30分钟。

3/ 在熬粥的过程中将牛里脊肉切片,到场白胡椒粉、2g盐、生粉、料酒一路抓匀腌制5分钟摆布;圆生菜洗净切丝;鸡蛋打散备用。

4/ 熬制的粥中到场剩余的盐,再将腌好的牛肉片一片片放入粥中,大火煮2分钟摆布,再到场生菜丝,将打散后的鸡蛋淋在粥外观,不要搅动,开大火煮1分钟,出锅前撒上葱花即可。



生滚鱼片粥

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4人份 | 预备30分钟(含浸泡时间)| 建造30分钟


用料

——

鲈鱼1条 · 香米(或大米)100g

姜片10g · 葱丝3g · 香菜叶2g

盐6g · 蛋清1个 · 花生油35ml

香油5ml · 白胡椒粉3g · 生粉10g


步伐

——

1/ 提前将米洗净,到场冷水没过米,再到场花生油搅拌一 下,浸泡半小时。

2/ 泡米过程中将鱼去鳞、去鳃、净膛,洗净后从鱼尾处沿着 鱼脊椎骨片下鱼肉,保留鱼骨,将鱼骨剁块。

3/ 锅中放入剩余的花生油,大火烧热下鱼骨,到场姜片,煎香后到场1600ml开水,盖上锅盖大火煮10分钟摆布,去渣留汤。

4/ 中到场泡好的香米烧开转中火熬制20~30分钟。

5/ 在熬粥过程中,将片下的鱼片斜切厚片,清水冲刷清洁后用厨房纸吸干水分,到场3g盐、白胡椒粉、蛋清、生粉、香油腌制2分钟。

6/ 熬制的粥中到场剩余的盐,再到场鱼片煮3分钟摆布,出锅前撒葱丝、香菜即可。



红豆莲子酒酿甜粥

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3人份 | 预备2小时(含浸泡时间)| 建造70分钟


用料

——

红豆、黑米、莲子、

糯米、红枣各20g

红糖20g · 酒酿30g


步伐

——

1/ 提前将红豆、黑米、莲子、糯米洗净,到场没过材料的冷水,泡制2小时摆布。

2/ 备锅,到场800ml水,水开后到场步伐1中的材料(水倒掉),大火烧开转小火,到场洗净的红枣,持续煲1小时,再到场红糖和酒酿,搅拌平均即可。


Tips 

  • 浸泡后的大米更轻易煮熟,到场油会使粥更易开花且显得滋润,也更香。

  • 文中的大多咸粥(生滚牛肉咸粥、鲜虾干贝咸粥、枸杞香菇咸粥、京彩瘦肉粥)粥底都是沟通的,能够提前多做一点粥底,再添加分歧的材料,不光节约时间,也能一次品尝多种咸粥。



京彩瘦肉粥

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2人份 | 预备30分钟(含浸泡时间)| 建造50分钟


用料

——

香米(或大米)50g · 京彩1个

猪里脊肉35g · 薄脆5g · 盐4g

大葱葱末3g · 葱花5g · 姜末5g

花生油5ml · 香油5ml

白胡椒粉2g · 生粉8g · 料酒5ml


步伐

——

1/ 提前将米洗净,到场冷水没过米,再到场花生油搅拌一下,浸泡半小时;京彩切成粒(部门切瓣)备用。

2/ 备锅到场600ml水,大火烧开后到场泡好的香米再次大火烧开,改中火熬制 20~30分钟。

3/ 熬制过程中,将猪里脊肉洗净切片,,到场姜末、大葱葱末、1g盐、白胡椒粉、香油、生粉、料酒抓匀腌制5分钟摆布。

4/ 熬制的粥中到场剩余的盐,再放入腌好的肉片、京彩粒,煮10分钟摆布,出锅前撒上葱花、薄脆即可。


Tips:

  • 想要粥加倍入味,能够在浸泡米之后倒掉多余的水分,到场京彩抓碎,使京彩和米充裕夹杂,冷藏一夜后再煮。

  • 所有的粥里面都能够加薄脆调味,将春卷皮切片在四成热的油锅中小火炸至金黄即成薄脆。


本周回首


☞一城一味 · 大理味道

☞轨范奶油蘑菇汤建造技能

☞3道必会的家常下饭菜




新媒体编纂 | 程彤

编纂 | 朱亚平

菜品建造 | 吕军

摄影 | 赵伟栋

版权 | 贝太厨房

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