迎养厨房 | 强体增免疫之紫苏和敏肉骨茶

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「 紫苏和敏肉骨茶  」

Perilla and Min Meat Bone Tea



范迎说:


提起南洋菜,脑海里就会想到肉骨茶(Bak Kut Teh)。可能很多人会误认为是一种茶品名称,其实,此"茶"非彼"茶",虽然肉骨茶名中有茶,它实际上却是一道猪肉药材汤,汤料中也完全没有茶叶的成份。


制作时通常取用猪的肋排(尽量不要带脂肪的),混合中药及香料长时间熬煮而成浓汤。


肉骨茶材料中的胡椒是有驱寒发暖的功效,搭配紫苏和敏汤增强抵抗力,调节体内平衡,在乍暖还寒的初春时节,让身体暖呼呼的。


传统的肉骨茶会加入当归、黄芪、玉竹、甘草、党参、西洋参、桂皮、八角、茴香等药材,大家可以根据需要添加。


预防

感冒

驱风

散寒

增强

抵抗力

调节易敏体质

调节

平衡


材料



紫苏和敏汤包x2

450g肋排

半头大蒜

2小段大葱

3片生姜

4颗红枣

10g枸杞子

10g胡椒(根据自己的口味调整)


蔬菜锅配菜:

2朵香菇

1小把金针菇

适量菜叶等


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步骤



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1.起锅烧水,将清洗干净的肋排放入锅中汆水,

撇出血沫,将汆水后的肋排捞出备用;

 

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2.汤锅加入适量清水烧开,放入汆好水的肋排,

半头大蒜、2小段葱、3片生姜、

4颗红枣、10g枸杞子、

10g白胡椒粒和2袋紫苏和敏汤;

 

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3.大火烧开后,,转小火煮约1.5小时;

 

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4.关火,捞出汤包;

 

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5.加盐调味,就可以喝了,

如果喜欢吃蔬菜可以做成肉骨茶蔬菜锅;

 

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6.准备好喜欢吃的蔬菜摆在小汤锅里;


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7.倒入炖好的肉骨茶,开火煮10分钟左右;



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8.美味营养的紫苏和敏肉骨茶就完成了!



Tips



1、白胡椒的用量可以根据您的口味调整,喜欢吃胡椒的话可以在出锅时再撒一些胡椒粉;


2、炖好的排骨应该是非常软烂的,可以轻易地脱骨;


3、煮好的肉骨茶可以直接喝,也可以加点配菜再煮一下,肋骨沾酱油吃味道更丰富。



温馨提示:阴虚有火、干燥综合症、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齿目疾和痔疮患者忌食胡椒;胃及十二指肠溃疡、高血压患者及孕妇也不宜吃胡椒。




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国家公共营养师

范 迎


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