龙虾配方,龙虾饲料配方表

大家好,乐乐来为大家解答问题。龙虾配方,龙虾饲料配方表很多人还不知道,现在让我们一起来了解下吧!

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小龙虾相比大家都不陌生,这也是我们吃货们的必吃美食,甚至有的大学还专门开设了烹饪小龙虾这个学科,可见小龙虾在我们心目中的地位,今天我就给大家分享我们店老厨师的秘制小龙虾配方及制作流程,喜欢的就收藏点赞吧。 (原创文章www.777n.com)

小龙虾这么最好吃!老师傅退休前把全部配方和技巧,都教给了我


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原料:小龙虾1.5千克用清水清洗干净,准备一个大盆,将小龙虾倒进去,加入清水,盐和白醋,搅拌均匀后浸泡半个小时左右,这样就可以把小龙虾体内的脏东西给逼出来,浸泡完毕后再放入流水中清洗几次就可以了。如果有条件的可以用超声波清洗机清洗小龙虾这样会更加干净,最后要挑出虾线和小龙虾的内脏的。

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香料配比:香果五5克,花椒11克,山柰3克,白豆蔻4.5克,砂仁4克,白芷7克,丁香1克,草果2克,桂皮34克,八角30克,小茴香2克,肉蔻2克,砂仁4克,紫草2克,香叶1克,白胡椒4克。

调料:生抽50克,盐3克,味粉5克,白糖15克,鸡精8克,醋20克,郫县豆瓣酱50克,辣妹子辣椒酱3克,辣椒面10克,白酒100克。

制作流程:

(1)小龙虾秘制香料油配方:净锅上火倒入色拉油200克。微火烧制3成热时,放入香料小茴香2克,肉豆蔻2克,砂仁2克,香果2克,紫草2克,草果1克,香叶1克, 白豆蔻1.5克,香芹20克,八角4克,桂皮5克,大葱50克,小火炸出香味即可。

(2)小龙虾秘制豆瓣酱:豆瓣酱50克,郫县豆瓣酱50克,白糖5克,辣妹子辣椒酱3克,小龙虾秘制香料油100克,八角20克,桂皮20克,辣椒面10克搅拌均匀即可。

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(3)净锅上火倒入小龙虾秘制油250克,烧至6成热时放入生姜10克。香果3克,花椒5克,三萘3克,白豆蔻3克,砂仁2克,白芷7克,丁香5粒,草果1克,桂皮9克,八角6克,大蒜瓣80克,朝天辣椒5克,海天生抽60克,小龙虾秘制豆瓣酱50克炒香,放入处理干净的小龙虾大火制虾皮变制红色时,倒入骨头汤800克,二锅头100克,在倒入精盐3克,味粉,鸡精各5克,白胡椒粉4克,白糖10克均匀然后盖上锅盖烧制入味。大约烧制5分钟大火收汁最后撒上葱花即可出锅,享受美食了。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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