万台送餐机器人落地真相:钱少事多还听话!

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(原文来自www.777n.com)

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机械人顶起餐厅半边天!疫情彻底引爆机械人送餐大军。
作者 |  信仪
编纂 |  漠影
跟着越来越多的人在餐厅“偶遇”送餐机械人,这一称得上最“遍及”的办事机械人似乎正在以肉眼可见的速度大量在国内落地。

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▲普渡科技送餐机械人在江西南昌季季红暖锅店内流通行进

历久以来,餐饮行业“缺办事员”是一个不争的事实。每个季度,中国就业培训手艺指导中心都邑发布一份《全国雇用求职100个欠缺职业排行榜》,餐厅办事员几乎次次排在“前三甲”之列,送餐机械人理所该当承担了增补这一空白的义务。与此同时,疫情下“无接触”的需求也使送餐机械人逐渐成为比来这段时间餐饮行业无接触送餐的刚需。

▲2020年第三季度《全国雇用求职100个欠缺职业排行榜》

云启资源董事总司理陈昱敷陈智器材,跟着生齿盈余的消退,中国经济进入了却构性转型的要害阶段,个中餐饮行业拥有4万亿的伟大市场,对于机械人的需求在络续地增加。机械人在降低人力成本、提拔办事质量的同时,也起到了营销引流的感化。基于对这一市场前景的看好,云启资源在几年前就起头对送餐机械人进行投资。
餐饮大数据研究办事机构NCBD(餐宝典)2020年统计剖析数据显露,2019年中国送餐机械人市场规模只有2.2亿元,而2020年送餐机械人规模或达到12亿摆布,估计在2025年接近150亿元,届时送餐机械人在整体办事机械人市场中的占比,将从2019年的1%摆布上升至10%摆布。

▲餐宝典2020年针对送餐机械人的统计剖析数据

距离智器材2019年首次对送餐机械人行业进行探访,已经由去了一年多的时间。无论是从公开数据照样亲自体验来看,一年时间曩昔,送餐机械人在产物落地规模和本体手艺提拔方面都有了纷歧样的示意。那么事实情形究竟是什么样的?现在餐厅中的送餐机械人真能称得上“好用”了吗?
与此同时,还有一个现象值得存眷,现在市面上的送餐机械人在表面上,与四五年前这一品类机械人刚“火”时并不沟通。这与人们对送餐机械人的存眷点从别致转向频仍显现是否有关?
为了找到这些问题的谜底,智器材关联了多家有送餐机械人产物的企业,并探访了北京市内包罗暖锅店、烧烤店、中餐店在内的分歧种类餐厅,获取到了不少送餐机械人的行业实情。
本文福利疫情加快餐饮配送机械人市场渗透率提拔,手艺演进产生行业新时机。介绍精品研报2020年中国餐饮配送机械人行业研究申报》,可在公家号聊天栏复原要害词智器材155】获取。

01.
机械人很忙,一“人”要上四桌菜


送餐机械人是否在一年的时间里快速规模化落地这件事,最有谈话权的必然是这一机械人品类的整机制造商。
今朝市面上曝光率最高的送餐机械人首要来自两家公司,擎朗智能和普渡科技。多家品牌餐厅使用了这两家公司的送餐机械人。好比海底捞、窑啊窑、呷哺呷哺等连锁餐饮机构是投放量最大的。
擎朗智能CEO李通认为,送餐机械人一向存在伟大市场,现在规模化落地的近况也就代表着这个市场正在被逐渐渗透。李通透露说,擎朗智能在全国结构的送餐机械人已跨越1万台,个中大部门产物的结构落地都是在2020年完成的
此外,李通在客岁起另一个显着感触是,更多人起头认识送餐机械人了,不少人起头经由媒体平台,甚至是同伙使用熟悉到送餐机械人,这一品类机械人的认知度正在络续提拔。

▲擎朗智能以往的送餐机械人(左)擎朗智能今朝落地的送餐机械人(右)

普渡科技市场部总监郑志斌也视察到,2020年普渡科技营收成倍数增进,能看出送餐机械人市场正在快速扩张。这一现象背后有头部餐饮商家的鞭策,也有机械人手艺提拔和投资回报期缩短的原因,越来越多企业已经起头应用送餐机械人。

▲普渡科技送餐机械人

穿山甲机械人算得上是国内送餐机械人“考古”List中的一位重磅嘉宾,这家机械人企业曾在五年前凭借着一款外形“拟人”,双手托盘送餐的机械人吸引了不少人的注重,尽管因为买卖规划的更改和送餐机械人手艺演进,这家企业低调了几年,但穿山甲机械人近期新推出的新款送餐机械人已经被不少暖锅、椰子鸡等餐厅“雇佣”。
穿山甲机械人餐饮机械人大区总监张利强敷陈智器材,据不完全统计,2020年送餐机械人行业销量几乎有1万台摆布,估计2021年销量可达2~3万台

▲穿山甲机械人首批送餐机械人(左) 穿山甲机械人今朝落地的送餐机械人(右)

当然,只有落地商号的数量并不足以证实一款产物规模化落地了。经由我们对引进了送餐机械人的部门暖锅店、烧烤店和中餐店三种分歧类型餐饮店的查询发现,除了占地面积有1600平方米,主打“聪明餐厅”的海底捞聪明餐厅配备了6台送餐机械人外,其他餐厅几乎都只有1~2台送餐机械人在店内进行传菜办事。
不外,中餐厅北平食府的工作人员敷陈我们,餐厅内仍有规划引进更多送餐机械人进行送餐办事。这也能从侧面看出,部门餐饮企业对送餐机械人的承认度照样对照高的。
在问及各类餐厅都是在什么时间引入了送餐机械人时,大部门餐厅工作人员的回覆是已经使用送餐机械人1月~1年时间,这也能够看出2020年的确是送餐机械人品类慢慢规模化的一年。
云启资源董事总司理陈昱也敷陈我们,近几年,资源市场对于机械人的存眷在持续升温,尤其是疫情特别时期,无接触配送施展了伟大的感化,拓展了新的客户渠道和使用场景,加快催化了机械人的成长和推广。
当然,仅对于送餐机械人的推广来看,行业内同样有分歧的声音。云迹科技也曾经是做送餐机械人的代表企业之一,而当此次我们关联到云迹科技品牌部负责人杨世允时,他却敷陈我们,云迹科技用于传菜的机械人于半年前住手生产了,其原因在于他们认为这类机械人价格有限,包罗在使用场景和价钱鸿沟上都有必然局限性,是以云迹科技今朝更倾向于研发投放能主动上下电梯的机械人,达到帮顾客输送物品的目的。

02.
“打工人”薪资低干活多,但对工作情况要求高


早在四五年前,国内送餐机械人初步进入公共视线,那时的送餐机械人多以“人形”为主,需要将磁条导轨贴在天花板上,指导机械人在预设地图长进行送餐。如许的送餐机械人实用性不高,甚至固定的轨道设计还将送餐流程复杂化了。在那时,送餐机械人似乎只能算是餐厅中吸引顾客好奇心的一道景致。
时间拉到2020年,几年的时间,送餐机械人财富链上游焦点零部件和中游财富链手艺模块和本体系造手艺都在提拔,机械人不光在外观设计照样活动机能上都更具实用性
现在市面上大部门的送餐机械人外形雷同餐车,削减了一些非功能性设计,遍及配备4个以上托盘,以供单次输送更多餐品。而且,因为国产激光雷达和深度相机以及SLAM(即时定位与地图构建)等手艺络续成熟,今朝市面上使用的送餐机械人很少有使用磁条导轨设计行进路线了,送餐机械人运动起来加倍天真自由。

▲普渡科技送餐机械人

因为配有大量托盘,送餐机械人在单次送餐数量上相较人类传菜员更多,但为了顾及机械人的不乱性,今朝送餐机械人的活动速度大多限制在0.9m/s~1.2m/s之间,且无法像人类办事员一般为客人进行夹菜、拿纸巾之类的办事。
与此同时,因为机械人终归没有人类天真,其投放选址几乎也只能选在占地面积几百平方米的大型餐饮店,餐饮店的过道宽度不克小于1米,且要求地面尽量平展,不然会限制机械人的工作。
整体来看,现在的送餐机械人依旧在必然水平上能提拔办事效率。普渡科技的郑志斌敷陈我们,一个送餐机械人的传菜效率相当于1.5个传菜员,从具体数据上来看,送餐机械人一天能配送200~300托盘菜品,而人类办事员一样一天只能配送150~200托盘菜品。
在价钱方面,一台送餐机械人的售价约为2~3万元,租赁价钱约为2000~3000元/月。而据就业雇用网站“hunt007找工易”客岁12月的统计数据显露,传菜员的平均工资约为4179元/月,如许看来,送餐机械人的确或者将成为餐饮企业降本增效的体式之一。

▲找工易传菜员平均工资数据剖析

我们再将视线投向实地的餐饮店,多数餐饮店透露,送餐机械人使用起来照样对照轻易的,也没有显现过送错餐或“罢工”等不测情形,一天充电一次就能够,把持起来对照轻易。同时,送餐机械人对顾客的吸引力也较高,好多顾客会特意要求送餐机械人上菜,小同伙顾客也会和机械人“玩”得很好。
然则送餐机械人的“入职之路”也不是一帆风顺,有部门餐厅工作人员说,在就餐岑岭期,人流拥挤的状况会对机械人行进造成障碍,从而影响送餐效率,是以有的餐厅在送餐岑岭期就将机械人闲置了,如许的现象与机械人研发和投放的初志南辕北辙。
针对这一现象,擎朗智能CEO李通注释道,这与餐厅的动线设计有关。餐厅在初步建筑设计时会考虑设计顾客动线和办事动线,以轻易顾客和工作人员进行自如运动和工作。但今朝因为机械人依旧处于刚进入餐厅的阶段,好多之前建成的餐厅并不是像海底捞聪明餐厅一般,在初步设计时就考虑了机械人动线,这是造成机械人无法完美施展其功用的首要原因之一。
此外,送餐机械人在天真性方面的确不如人类办事员,其好多设计还并不完美,是以在送餐机械人手艺和本体上还有较大的提拔空间。

03.
送餐机械人玩家洗牌,市场向头部玩家群集


从对送餐机械人市场进行查询获取到的信息来看,这一范畴的玩家正显现一种分化趋势,市场正在向擎朗智能、普渡科技等产物出货量高,市场笼盖面广的头部玩家群集,这并不料味着其他玩家甘拜下风,只能说在这一机械人细分范畴,玩家市场显现了洗牌的情形。
几乎大多数产物都邑在早期成长阶段履历玩家分化,市场向头部玩家群集的过程,送餐机械人市场也一般。
送餐机械人市场起步并不算晚,在2014年、2015年时,新松机械人和穿山甲机械人等机械人玩家的送餐机械人产物已经进入公共视野。但这一范畴早期成长并不比预想的快,这与产物手艺和市场接管度等方面都有必然关系。

▲2014年、2015年新松机械人和穿山甲机械人的送餐机械人进入公共视线

时间推进到近两年,包罗手艺支撑、市场接管度、研发制造成本等影响送餐机械人推广落地的各方面都在发生转变。加之疫情间“无接触”要求对机械人行业的催化,送餐机械人这一品类落地的速度被加速,随之而来玩家也显现了一些分化。
包罗擎朗智能、普渡科技在内的,一向在送餐机械人范畴果断走下去的头部玩家在出货量和市场分布上都起头呈现出显着的优势。除了近万台的出货量摆在面前之外,擎朗智能的公关总监池晓敏也跟我们说,擎朗智能的送餐机械人已经在国内各省市悉数笼盖,甚至在新疆、西藏等“非包邮”区也有机械人现身餐厅,在国外也有六十多个国度和区域使用了其送餐机械人。
前文说起的穿山甲机械人也曾是首批将送餐机械人带向市场的企业之一,但从今朝产物的投放来看,这家企业的送餐机械人或许因为在手艺迭代或产物投放上失去了部门先机,进而在市占率的示意上相对没那么超卓。
而在2014年曾让人人面前一亮的新松机械人公司的送餐机械人,在近几年逐渐淡出了人们的视线,而当其在疫情防控需求下再次显现在公共视野中时,外形上与6年前我们曾经见到过的机械人外差别也并不大。

▲新松机械人2014年推出的送餐机械人(左) 新松机械人2020年在抗疫现场投放的送餐机械人(右)

在我们试图经由几年前获取的关联体式与新松机械人初创期的工作人员进行关联时,他说,其时初创期的同伙好多都去职了。公司主干的更改,或许也能侧面反映出公司买卖的更改。现在,新松机械人在工业机械人范畴的竞争力依旧不弱,但对于送餐机械人的投入或者正在淡化。
此外,我们前文说起的云迹科技则直接选择住手传菜场景下送餐机械人的投放,转而将注重力放在酒店内物品的配奉上。
由此我们也能够看出,送餐机械人与其他行星范畴一般,在市场前景方才露头时,大量企业纷纷入局,而到最后也只有少数契合行业和市场的企业在这一范畴深耕下去,分歧企业成长计谋的分歧,也对行业的成长有必然影响。

04.
疫情只是催化剂,
机械人换人的要害在于性价比


2020年送餐机械人敏捷大面积落地,似乎很大水平上与疫情下“无接触”的要求有关。疫情竣事后,当“无接触”不再成为刚需,到谁人时候人们还需要送餐机械人吗?

▲擎朗科技送餐机械人助力抗疫

对于这个问题,我们也同样测验从整机制造商和线下餐饮店两个角度看,但最终得出的结论却似乎是一致的,“无接触”只是送餐机械人能供应匡助的场景之一,而送餐机械人素质上照样要解决餐饮企业“招人难、用人贵”的逆境,为餐厅工作人员减轻压力,为餐饮企业降本增效。
擎朗智能CEO李通认为,送餐机械人像所有的新兴手艺一般,需要履历萌芽期、泡沫期、衰退期和从新奔向制高点的过程,送餐机械人被缔造出来就是为了切实解决劳动力问题。
他敷陈我们,疫情下对“无接触”的需求切实鞭策了送餐机械人的落地,但其慢慢规模化的焦点原因照样在于送餐机械人更划算了,性价比更高,才会被客户购置使用
普渡科技的郑志斌也说,送餐机械人研发的初志是为了实现企业的降本增效,“无接触”配送只能算是这一品类机械人的用途之一。它真正照样需要解决餐厅办事行业在用人方面的难题,以及帮人类办事员解脱高频、反复的机械劳动,到那时送餐机械人将会成为市场刚需。
他说,在后疫情时代,客户将更看中产物的投资回报率。今朝,跟着产物焦点硬件自研能力的提拔和要害手艺的迭代升级,送餐机械人的布置难度能够持续降低,投资回报周期也能够缩短。
“用机械人配送,在餐饮卫生上体验也会更好。”穿山甲机械人的张利强说道,“除了节约人力成本外,卫生方面也是机械人送餐的一个考量身分。”
云迹科技的杨世允也对此揭橥了本身的思虑,他认为送餐机械人作为办事机械人,首先应该供应的是“办事”而不是“机械人”,相对于机械人的载体,低成本、高完成度、以有趣的体式完成办事,才是办事机械人真正要做到的事情。

05.
结语:财富链整体升级才能促进规模化


经由与送餐机械人整机厂商沟通,并实地索求线下餐厅送餐机械人的实际使用情形,我们能够看出送餐机械人现在最焦点需要解决的就是线下餐厅“招人难、用人贵、效率低”的问题。
但实际上现在多数餐饮店引入的机械人依旧“欣赏性”大于“实用性”,人们对机械人的好奇心要大于对其实用能力的评价。
要解决这一近况,首先要做到的是产物手艺的升级和与今朝情况的契合。就像云启资源董事总司理陈昱所说,手艺的演变带来财富的升级,人工智能能够替代人类完成简洁反复工作,这个趋势弗成逆转,送餐机械人是个中主要的介入者之一,其将来或将加倍普及,有效解决劳动力供给削减、成本上扬的社会问题,进而必然水平上释放想象力和生产力,促进财富实现高效能成长。
而要让送餐机械人施展本身的功能,除了需要财富链各方在提拔手艺的同时减低成本,让餐饮店真正能够承认其性价比外,还需要餐饮店在各方面设置上合营升级,多方合力才能实现送餐机械人真正意义上规模化落地。
本文福利疫情加快餐饮配送机械人市场渗透率提拔,手艺演进产生行业新时机。介绍精品研报2020年中国餐饮配送机械人行业研究申报》,可在公家号聊天栏复原要害词智器材155】获取。

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